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了解速冻食品

 市面上的食品种类越来越多,那众多的食品中速冻食品如今已经占有了一席之地,随着人们生活节奏的加快,速冻食品在市场上的份额正在逐渐增加,在这个快餐食品的时代,越拉越多的人开始喜欢速冻食品,那么速冻食品带给人方便的同时到底营养价值跟新鲜的食品比起来到底有没有差别呢?

现代市场上的速冻食品很多,主食包括速冻水饺、速冻混沌等,这些主食大都是用蔬菜和肉类做成的。这些蔬菜和肉类在冷冻过程中想要最大程度上保持其品质和营养成分,选用什么样的速冻设备,要如何速冻就成为关键的环节。  

我国在原来的速冻食品行业一般都采用氨或者氟设备对食品进行冷冻处理,这种传统的冷冻方法冻结速度慢,这种缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生,等食品解冻时,食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随会随流失的食品汁液而流失。特别是果蔬类食品,结构的损害会导致食品质地口感的降级,结构变的松散。